Parmigiano Reggiano con le verdure

Uno degli abbinamenti spesso più sottovalutati - a torto - in ambito culinario è quello del parmigiano reggiano con le verdure, sia cotte che crude.

Un grande classico è, per esempio, quello delle torte salate, con gli spinaci, con le melanzane, con la cicoria o con i carciofi: in questo caso, una bella spolverata di parmigiano grattugiato, ma anche qualche scaglia solida, non può che impreziosire il piatto.

Ma anche con le verdure crude non si scherza: oltre alla classica insalata (specialmente la rucola, ma anche il radicchio trevigiano), il parmigiano reggiano in petali sa arricchire e profumare i pomodori, i cetrioli o le zucchine, specie se bagnato da un filo di olio.

Da non dimenticare, infine, le verdure al forno: in questo caso il formaggio crea una crosticina davvero croccante.

Comunicato di diceweb | Pubblicato Martedì, 08-Lug-2014 | Categoria: Gastronomia