Breve guida alla scelta dell’abbigliamento per la ristorazione

Nel processo di gestione di un ristorante o di una attività similare, la scelta dell’abbigliamento per la ristorazione riveste un ruolo di importanza tutt’altro che secondaria, che troppo spesso viene sottovalutato. Lo scopo di utilizzare un abbigliamento professionale per la ristorazione è duplice: da una parte è essenziale per rispettare le normative imposte in tema di sicurezza alimentare, al fine di evitare la contaminazione dei piatti preparati in cucina, dall’altra contribuisce a creare, agli occhi dei clienti, un’immagine del ristorante più curata.
Alcuni semplici accorgimenti potrebbero facilitare la selezione delle giacche da cuoco e del resto dell’abbigliamento per la ristorazione. Cominciando dai pantaloni per cuoco, è importante che siano comodi e non troppo aderenti, al fine di dare più libertà nei movimenti, e che siano dotati di tasche larghe e rinforzate, per evitare che possano bucarsi nel caso in cui vi si ripongano oggetti di metallo appuntiti. Normalmente sono privilegiati i pantaloni per cuoco a righine verticali sottili, a causa della loro “capacità” di nascondere eventuali macchie.
Per quanto riguarda le giacche da cuoco e da chef invece, dovrebbero essere scelte in cotone (in percentuale non inferiore al 75%) e non in fibre sintetiche, che potrebbero prendere fuoco facilmente in caso di scintille o altri incidenti nella cucina industriale. Il colore più utilizzato per le giacche da cuoco è il bianco, sia per dare una sensazione di maggiore pulizia, che per semplificare le operazioni di lavaggio. Se si vuole cercare di risparmiare qualcosa nell’investimento iniziale, è consigliabile rinunciare un po’ all’estetica, per poter comprare un adeguato numero di giacche da cuoco, da utilizzare in caso di emergenza.
Anche il grembiule da cuoco è un altro capo che fa parte dell’abbigliamento per la ristorazione molto utilizzato, soprattutto nelle trattorie meno pretenziose. I grembiuli da cuoco infatti possono essere utilizzati in luogo della giacca da chef oppure sopra la giacca stessa, per mantenerla pulita durante le preparazioni dei piatti più “rischiose”. Inoltre i grembiuli da cuoco sono “unisex” e quindi sono adatti a tutto il personale che lavora nel ristorante.
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Comunicato di AllForFood | Pubblicato Giovedì, 13-Nov-2014 | Categoria: Gastronomia