Ecco come fare una buonissima torta di mele 
Una delle ricette dolci più amate è sicuramente la torta di mele conosciuta in Italia ed in tutto il mondo. In questo articolo ho deciso di pubblicarne una davvero squisita ma ne esistono tantissime varianti che vanno dalla torta di mele classica come quella della nonna alla torta di mele e yogurt da quella sottile sottile alla torta di mele soffice ed alta, per non parlare poi delle varianti nate ultimamente che rispecchiano la tendenza di tutte le ricette dolci di diventare più genuine e con meno calorie come la torta di mele senza burro, senza zucchero e senza grassi.
Quella che vorrei condividire è una versione soffice soffice della torta di mele classica. RICETTA TORTA DI MELE SOFFICE: farina 350 g, zucchero 150 g, burro 150 g, 2 uova, latte 200 ml, 2 mele, lievito per dolci e sale. In una bacinella mettere lo zucchero, il burro, un pizzico di sale e montare il tutto. Incorporare poco alla volta gli altri ingredienti iniziando dalle uova e proseguendo con la miscela di farina e lievito. Sbucciare le mele e dopo averle fatte a cubetti unirle all'impasto. Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata e cuocere per 1 ora circa a 180 gradi.
Come tutte le ricette dolci ed in particolar modo per quelle come questa dove gli ingredienti sono davvero pochi è importante scegliere ingredienti di prima qualità perchè la differenza tra un dolce mediocre ed uno squisito sta proprio in questo. Oramai fortunatamente è facile trovare mele ed uova biologiche di alta qualità quindi scegliere sempre i migliori perchè questa che sembra una banalità troppo spesso viene sottovalutata e quasi sempre è una delle prime cause di una ricetta mal riuscita.
Come in qualsiasi ricetta di cucina diventa poi importante usare una qualità di mele adatta alla cottura. La mela Renetta è sicuramente la migliore e la più usata nelle ricette ma per la torta di mele viene usata moltissimo anche la mela Golden (quella gialla) perchè molto dolce. Scegliete quella che più vi piace, l'importante è che sia di ottima qualità.
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