Le Peculiarità delle Olive 
La Raccolta Automatica dell Olive .
Le Olive rappresentano uno degli ingredienti di maggiore diffusione nel nostro paese usate sia come olive da mensa, che per la produzione di olio di oliva.
L’olio è per il nostro paese una risorsa eccezionale, un prodotto tipico di elevata qualità.
Ogni regione dell'Italia si caratterizza di una propria tipologia di olive prodotte e di conseguenza un prodotto finale, ovvero l’olio, differente per gusto e proprietà organolettiche.
Anche la sferzatura degli ulivi, sul territorio italiano, avviene in periodi disparate, in base all'inolizione del frutto, in in generale comunque, il periodo di sferzatura degli ulivi va da ottobre a dicembre.
I modi di raccolta delle olive cambiano in base alla grandezza dei terreni ed alla grandezza e al numero delle piante, la raccolta avviene comunque in due modi diverse, o manuale o automatica.
La raccolta a mano è quella più antica naturalmente, che richiede comunque tanto impegno e fatica, la raccolta automatica è quella che si avvale di strumenti specifici, per agevolare il lavoro dell’uomo.
La raccolta agevolata delle olive permette un maggiore risparmio di tempo e fatica, ma comunque una importante resa in termini di qualità, gli agevolatori di raccolta, come gli abbacchiatori e gli scuotitori, consentono una raccolta ideale, risparmiando fatica e tempo.
Le olive rappresentano un alimento estremamente considerevole nell’alimentazione quotidiana, per questo anche la loro conservazione è un’operazione importante, esistono infatti diverse ricette per la conservazione delle olive come ad esempio : olive in salamoia .
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