Verona diventa slow anche con l'asparago, signore in tavola
L'occasione, infatti, è una serata di valorizzazione di questo ortaggio organizzata a Pastrengo, l'11 maggio presso il ristorante Hotel La carica (www.lacarica.com) alla presenza di Marco Brogiotti, presidente Slow Food Veneto, Claudio Rama, presidente Confcommercio comprensorio Baldo Garda, Luigi Frigotto Assessore Provinciale politiche agricole, Emidio Bedendo Presidente Consorzio Valorizzazione Asparago di Verona. Sarà presente inoltre Adrian Dimache Segretario [...]
Il largo utilizzo del forno statico per pizzeria.
Quando si è giunti alla fase finale della preparazione della pizza, ossia la cottura, è arrivato il momento di utilizzare lo strumento fondamentale perché questo processo avvenga nel modo migliore e porti sulle nostre tavole la tanto gustosa e apprezzata pizza italiana: il forno. Dal punto di vista di una pizzeria che sceglie di caratterizzare il suo prodotto in base a precisi elementi (quali la morbidezza, o l’elasticità, o la croccantezza, o la [...]
Il Grecale - Sapori mediterranei
IL GRECALE Soffia forte un vento di matrice mediterranea che invade il centro di Milano con un mix di colori, profumi e sapori. Sensazioni che è possibile ritrovare recandosi al ristorante “Il Grecale”, via Giuseppe Mercalli (ang. via San Francesco d’Assisi); un luogo dove la grande storia culinaria propria del Sud d’Italia rivive in piatti preparati con grande maestria, nel rispetto della tradizione senza dimenticare la qualità: ingredienti sempre [...]
Un'ampia gamma di vini spumanti offerti dalla Taberna Braceria
La Taberna Braceria di Castelfidardo ad Ancona si arricchisce di nuovi sapori: presentiamo alcuni dei vini spumanti che potranno essere abbinati alle nostre specialità di carne e salsicce alla brace, vediamone alcuni:Spumante Moscato Asti Docg – La DojaMoscato Bianco originario dalle zone di Cuneo, Asti e Alessandria, con una gradazione alcolica di 5,5% vol. e un colore paglierino dorato. Dal sapore aromatico, unito ad un sentore di pesca, mela golden e mandorla dolce, si [...]
I BUONI SAPORI D’ITALIA – VIAGGIO NELLE ACCADEMIE DEL GUSTO
Sono centinaia i buoni sapori che sa esprimere la cucina italiana. Molti di essi li sperimentiamo quotidianamente, diversissimi fra loro e difficilmente classificabili. Ma quali sapori della propria terra, della propria Regione, gli italiani segnalano effettivamente quando sono invitati a farlo? Sulla base di questa domanda è nato il progetto "I buoni sapori d’Italia" del Gruppo Ferrarini, che ha coinvolto la sua community online offrendo uno spazio dove [...]
Il forno per pizzeria, una rivoluzione per tante attività.
Ricerche di respiro internazionale nel campo della ristorazione hanno portato a realizzare attrezzature tecnicamente sempre più valide e professionali che interpretano al meglio le esigenze delle numerose attività impegnate nella ristorazione. Pizzerie, ristoranti, bar, negozi del food e hotel oggi hanno la possibilità di gestire al meglio le loro cucine professionali, avendo a disposizione macchine alimentari efficienti con cui ottimizzare i tempi di lavoro e [...]
La pasta di La Campofilone Srl protagonista della cucina di Fulvio Pierangelini all’Underground Gessi Experience
I maccheroncini all’uovo prodotti dall’azienda di Enzo Rossi a Fermo sono stati cucinati dal famoso chef Fulvio Pierangelini durante la Press Preview e il party invito dell’evento di Gessi SpA al Fuori Salone di Milano, in via Manzoni 16/A. La pasta di La Campofilone Srl rappresenta un fiore all’occhiello del Made in Italy per metodo di produzione, certificazioni ed eticità nella gestione aziendale Maccheroncini all’uovo di La Campofilone Srl [...]
La Pastiera Napoletana
La Pastiera napoletana è un dolce tipico campano, originario della città di Napoli (da cui prende il nome) che viene solitamente preparato in occasione della Pasqua. Una torta di pasta frolla con l’impasto a base di ricotta, frutta candita, uova, grano e zucchero: un morbido ripieno racchiuso in un guscio croccante. Esistono numerose varianti nella preparazione, per chi la preferisce con i canditi o senza, con le gocce di cioccolata o con l’aroma [...]
Cibi take-away? Cinese a domicilio!
La vera rivoluzione tra i cibi a domicilio è sicuramente il cibo cinese, quest’ultimo si è affermato nella cultura culinaria della nostra società solo da qualche anno, probabilmente grazie all’esigenza della gente di risparmiare e di consumare a casa magari non solo una pizza. Il mercato offre oggi numerosi punti vendita in grado di consegnare il cibo cinese a domicilio, non solo nelle grandi città, ma anche in centri urbani più piccoli. [...]
Sponsor del Master in FOOD STORE MANAGEMENT anche Alfredo’s Gallery
Alfredo’s Gallery, brand in franchising di Alfredo alla Scrofa, tra gli sponsor del master in FOOD STORE MANAGEMENT. Il Master in FOOD STORE MANAGEMENT, organizzato dall’Istituto Costaggini di Rieti e da BRD Consulting, consentirà agli allievi di acquisire la conoscenza di tutte le procedure ed i sistemi di conduzione di catene di ristoranti e bar, gestione acquisti, gestione risorse umane, amministrative e manageriali, competenza linguistica, oltre a consentire un [...]
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