Al via il primo corso in lingua inglese dedicato ad aspiranti casari
Parte a breve il corso per casari in lingua inglese, unico in Italia, per imparare a produrre formaggi artigianali di qualità e poter avviare una produzione d’eccellenza nel lattiero caseario. Al via il primo corso in Italia in lingua inglese per aspiranti casari, pensato per gli stranieri che vogliono imparare un mestiere artigianale. Ora nel programma formativo dell’AIAC si aggiunge questo nuovo format, ideato per soddisfare le numerose richieste di partecipazione [...]
Gli abbattitori di temperatura e il rischio di contaminazione batterica
Il problema della conservazione degli alimenti nella ristorazione ha fatto enormi passi avanti nelle ultime decadi grazie alla diffusione di macchine alimentari come gli armadi frigo, le celle frigorifere, gli abbattitori di temperatura e le macchine per il sottovuoto. Tutti i prodotti alimentari freschi contengono una carica microbica naturale che, in condizioni ambientali favorevoli (temperatura e umidità), si moltiplica producendo effetti pericolosi per la salute del [...]
A cortinametraggio luca fraccaro consegna il premio cortopanettone
Sarà Luca Fraccaro, produttore di panettoni artigianali e prodotti dolciari di Castelfranco Veneto, a consegnare il premio Cortopanettone, per la categoria Corty Comedy alla 12° edizione di Cortinametraggio. Alla prossima edizione di Cortinametraggio, Luca Fraccaro, rappresentante di una famiglia che da oltre 80 anni produce con successo panettoni artigianali e dolci con lievito madre, consegnerà il premio “Cortopanettone”, per la sezione Corty Comedy di [...]
Presentazione del libro “Le Ricette delle diversamente Cuoche”
Un laboratorio di cucina occupazionale come progetto riabilitativo per persone che hanno subito eventi traumatici. Un percorso per riacquistare autonomia. L’Unità Operativa di Riabilitazione Specialistica dell’ASST Papa Giovanni XIII, con sede a Mozzo, offre un servizio di Terapia Occupazionale per il recupero delle abilità e delle autonomie possibili. Micaela Bianco, terapista occupazionale, ha ideato un percorso di autonomia sull’arte del [...]
Sabato 11 marzo showcooking gratuito in Taste ispirato dal Mercato della Terra
In occasione del Mercato della Terra, il ristorante didattico Taste, negli spazi Domus, sabato 11 marzo dalle 10:00 alle 12:00, invita a partecipare allo showcooking gratuito con una ricetta ispirata al Mercato della Terra in corso in piazza Cavour, di fianco al teatro Donizetti. L’eclettico chef Marco Crippa insieme a 2 studenti dell’istituto alberghiero iSchool proporrà ravioli con pasta alle olive, ripieno di cipolla fondente, spuma di Agrì di Valtorta condito [...]
Degusta il Vero Caffè Italiano con le Capsule Espresso Italia
Con la capsule Espresso Italia avrai sempre a disposizione in casa, in ufficio od in qualsiasi altro luogo il meglio del caffè, pronto per essere utilizzato per te o per i tuoi conoscenti. Farai un figurone e possiamo scommetterci che qualcuno ti dirà: che buono questo caffè! Ma dove l’hai comprato? Quella che può ai più apparire come una pratica banale e semplice, si dimostra invece un procedimento più arduo del previsto. Perché far [...]
Made rural: artigiani del territorio around excellences, recensioni feb 2017
“Gli Artigiani del Territorio”Il viaggio che andremo a leggere questo mese, vedrà come protagonisti aziende con una lunga storia alle spalle, andremo anche a concentrarci su una “nuovo” prodotto da tenere d’occhio nel 2017 “ Kapriol Dry Gin “. Altro sicuramente li ricorderete visto che si sono già fatti apprezzare nel mercato, con i loro prodotti importanti, conquistandosi la stima del mercato come quello del vino e l’olio, che [...]
A Moena ritorna "A tavola con la Fata delle Dolomiti"
Grazie ai suoi paesaggi da fiaba, Moena, località aderente al circuito Alpine Pearls, adagiata al crocevia della Val di Fiemme e della Val di Fassa, si è guadagnata il meritato titolo di Fata delle Dolomiti trentine. In questo borgo di antiche origini dove elementi ladini, italiani e tedeschi convivono in un ricco mix di tradizioni e costumi, gli ultimi mesi invernali offrono ancora l'occasione perfetta per una vacanza all'insegna dello sport e del gusto, nel rispetto [...]
La cottura a bagnomaria nelle cucine industriali
Uno dei metodi di cottura professionale (ma anche domestico) utilizzato più di frequente nelle cucine dei ristoranti, data la sua versatilità, è quello a bagnomaria. Il bagnomaria è un sistema di cottura indiretto, che permette di trattare gli alimenti con un maggior controllo. Può essere usato per cuocere, scaldare ma anche raffreddare. La cottura a bagnomaria si esegue ponendo l’alimento in un contenitore che viene inserito in un altro [...]
Le capsule Lavazza Espresso Point migliori da acquistare
Bere un buon caffè oggi lo si può fare se si scelgono le capsule Lavazza Espresso Point, perché riescono a mantenere viva la tradizione del caffè italiano conservando un gusto ottimo un aroma irresistibile. Il caffè una cosa a cui non si può rinunciare così facilmente e lo si può prendere in qualunque ora della giornata: la mattina appena svegli per avere la giusta carica di energia, a pranzo per regalare un piacere fine al nostro [...]
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