Riconoscimenti internazionali alla Cantina Valpantena.
La Cantina Valpantena miete successi a ripetizione nei principali concorsi vinicoli internazionali. L’Amarone, il Recioto, il Valpolicella Ripasso e il Lugana Valpantena hanno infatti conquistato nel 2016 due Medaglie d’Oro, una Medaglia d’Argento, due Medaglie di Bronzo e quattro Diplomi al Merito nelle seguenti competizioni mondiali: - Berliner Wein Trophy - Decanter [...]
Peculiarità e gestione del forno pizza elettrico
Utilizzare un forno pizza elettrico non significa ottenere un prodotto qualitativamente inferiore rispetto ad un forno a legna. Certo quest’ultimo conferisce alla pizza un aroma particolare, specie se si utilizza legno di ulivo, ma i forni elettrici professionali presentano molti vantaggi, dovuti alle loro caratteristiche tecniche. Innanzitutto la generazione del calore: nel forno elettrico questa avviene per riscaldamento di resistenze che, attraversate dalla corrente, generano un [...]
Cooking for art- 25/26/27 giugno, roma chef emergente centro e sud
PREMIO AL MIGLIOR EMERGENTE DEL CENTROSUD: CHEF e PIZZA Villaggio “Birroforum” ingresso indipendente Lungotevere Maresciallo Diaz – Roma 25-26-27 giugno 2016; ore 19-01 Emergente Centro e Sud d’Italia. Quest’anno sarà Roma, e precisamente l’accogliente Villaggio di Birroforum, che ospiterà il prestigioso evento. Venti giovanissimi chef provenienti dalle varie regioni del centrosud si sfideranno nelle due serate del sabato e della [...]
COOKING FOR ART- 25/26/27 Giugno, Roma Pizza Chef Emergente centro e sud
EMERGENTE CENTRO E SUD 2016 Pizza Chef e Aziende Villaggio “Birroforum” ingresso indipendente Lungotevere Maresciallo Diaz – Roma 25-26-27 giugno 2016; ore 18:30-01 Anche quest’anno Luigi Cremona e Witaly Srl porteranno i grandi Chef del centro e del sud Italia a contatto diretto con il pubblico nella location del Villggio “Birroforum” di Lungotevere Maresciallo Diaz. In questa meravigliosa location di ben 6.000mq verrà [...]
Premi per il Castello Vicchiomaggio.
Numerosi sono i riconoscimenti 2016, in Italia e nel mondo, per i vini del Castello Vicchiomaggio. Questo il dettaglio aggiornato: WINE ENTHUSIAST MAGAZINE - Chianti Classico Riserva “Agostino Petri” 2013: 90 punti. - Chianti Classico Gran Selezione “La Prima” 2012: 91 punti. DECANTER WORLD WINE AWARDS [...]
Coltelli professionali: come affilarli e mantenerli al top
I coltelli professionali sono delle particolari forniture alberghiere utilizzate nelle cucine professionali di tutte le strutture destinate alla ristorazione, ma gestirli e conservarli in maniera corretta non è così scontato come può sembrare. Per mantenere la lama dei coltelli professionali, innanzitutto bisogna pensare di acquistare, insieme a questi utensili per ristorante, anche un acciaino, per conservare il filo in buono stato, oppure una cote, in grado [...]
A caccia di Tartufi
A CACCIA DI TARTUFI 26 GIUGNO 2016 VARZI (PV) Passeggiata didattica sulla ricerca con cane da tartufo seguita da pranzo a tema e pomeriggio di relax in piscina Quante volte, gustando un profumato piatto a base di tartufi, avete immaginato le atmosfere magiche della raccolta, fantasticato sugli arcani naturali che tanta delizia producono…. Questi e mille altre segreti saranno rivelati DOMENICA 26 GIUGNO 2016 con “A caccia di [...]
Il 40% degli italiani intolleranti al lattosio: non serve rinunciare ai sapori tipici
Tra i problemi alimentari di questo periodo, il più frequente che si riscontra è di certo l’intolleranza al lattosio.Ovunque si incontra una sempre crescente richiesta di prodotti che non contengano lattosio, dai latticini alla carne e per finire ai dolci.Il lattosio è contenuto nella stragrande maggioranza dei prodotti in vendita ed è il caso di dire che fin ora ne abbiamo fatto un uso eccessivo pur inconsapevolmente.E’ possibile infatti peso [...]
La scelta del tipo di pizzeria e delle attrezzature per la ristorazione indispensabili
Chiunque voglia avventurarsi nel mondo delle pizzerie deve pianificare attentamente i passi da seguire; sulla base del budget disponibile si può scegliere tra 3 tipi di pizzeria: quella classica, in cui la pizza viene servita direttamente al tavolo come in un ristorante tradizionale, la pizzeria a taglio, e la pizzeria da asporto. Ovviamente la scelta delle attrezzature per pizzeria e dell’arredamento del locale di ristorazione dipende dalla strada intrapresa ed è [...]
Ancora premi per i vini Concilio.
Si rimpingua ulteriormente il medagliere 2016 della trentina Concilio. Arrivano infatti ulteriori riconoscimenti dai World Wine Awards di “Decanter” e dalla “International Wine Challenge”. Questo il dettaglio: DECANTER 2016 - Pinot Grigio Trentino D.O.C. “Contessa Giovanna Manci” 2015: Commended; - Sauvignon Blanc Trentino D.O.C. [...]
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