La tecnica di lavorazione e le attrezzature appropriate per una gelateria professionale.

La gelateria è un’attività che si è evoluta molto nei secoli, sia nelle tecniche di produzione, sia nell’uso delle attrezzature. Si deve agli ultimi decenni del 1800, prima in America e poi in Europa, il passaggio dalla produzione manuale di gelato a quella mediante macchina e ai primi del 1900 l’introduzione del motore elettrico, prima collocato a terra e agganciato alla manovella tramite una cinghia di trasmissione, poi applicato direttamente alla [...]

Comunicato di nekostudio | Pubblicato Martedì, 29-Mag-2012 | Categoria: Gastronomia